O Ceará ocupa a oitava posição nacional em densidade de produção de cachaça, com um estabelecimento produtor para cada 188.442 habitantes, segundo o Anuário da Cachaça 2026, que analisou dados de 2025.
A liderança no ranking é de Minas Gerais, com um estabelecimento para cada 37.806 habitantes, seguido pelo Espírito Santo, que registra uma unidade produtora para cada 48.260 moradores.
Viçosa do Ceará em destaque
O município de Viçosa do Ceará aparece como grande protagonista cearense no setor, ocupando a terceira posição nacional em número de fabricantes, com 24 estabelecimentos registrados. O destaque fica atrás apenas das cidades mineiras de Salinas (27) e Alto Rio Doce (25).
Os produtores de Viçosa representam quase metade do total existente no Ceará. A cidade da Serra da Ibiapaba também figura na 4ª posição nacional em cachaças registradas, com 109 produtos, o que corresponde a 53,7% do total de registros do estado.
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Crescimento no setor
Em 2025, o Ceará contava com 49 estabelecimentos produtores de cachaça, um crescimento de 4,3% em relação a 2024. O estado teve ainda aumento de 4,1% no número de produtos registrados, totalizando 203 cachaças e ocupando a décima posição nacional.
Ao todo, 17 municípios cearenses possuem ao menos um estabelecimento produtor da bebida, o que representa 9,2% das 184 cidades do estado. No ranking de municípios produtores, o Ceará aparece na 12ª posição nacional.
Um dado curioso: Fortaleza possui a menor densidade cachaceira do Brasil, com apenas uma unidade produtora para uma população de 2,574 milhões de habitantes. Nacionalmente, o setor registrou crescimento expressivo de 21,5% no número de estabelecimentos em 2025, totalizando 1.538 produtores registrados no Ministério da Agricultura e Pecuária.
